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第十四章

    翌日，宋怀玉将油泼面的做法一步步教给负责后厨的张婶，自己则在一旁准备新的菜谱——糯米蒸rou。

    她动作娴熟地将五花rou切成厚薄均匀的薄片，取来葱、姜、蒜，细细切碎放入碗中，再添入豉汁、些许细盐与白糖，搅拌均匀后放入切好的rou片。

    当rou片染上豉汁的颜色，色泽分外诱人。

    趁着腌制的间隙，她将红薯去皮，切成小块铺在蒸碗的碗底。

    等rou片腌制得快差不多了，她用擀面杖将糯米碾碎，取过腌制好的rou片逐一裹上糯米，动作轻柔。

    旁边的张燕看她将裹着一层糯米的rou片码在红薯上，蹙起眉小声嘟囔：“rou和红薯放一起？又咸又甜的，能好吃吗？”

    蒸锅热气腾腾，宋怀玉将蒸碗放入其中，盖上锅盖静待美食出锅。

    约摸着一盏茶的时间，糯米蒸rou醇厚诱人的香气携着红薯的香甜气味在灶房里蔓延开来，张燕心不在焉地搅着锅里的面，眼神频频扫向冒着热气的蒸锅。

    闻着怪香的。

    她吞着口水，险些忘记锅里还煮着面。

    “燕姐，小心别把面煮烂了。”

    宋怀玉出声提醒。

    张燕的脸一热，赶忙低头将锅里的面盛起放入冷水里过一遍。

    糯米蒸rou还要一会儿才能出锅，她得再做两道简单的菜。

    她取来几个香蕈，洗净去蒂，切成薄薄的片状丢入热水中汆烫捞出；地上摆放着的油菜也洗净丢入水中简单汆烫捞出摆盘。

    碗中加入些许豉汁、少许盐、红薯粉与适量清水搅拌均匀。

    铁锅倒入菜籽油，油热后放入切好的蒜末爆香，加入香蕈与提前调好的料汁一起简单翻炒，最后将酱汁往码好的油菜上一浇，色香味俱全。

    香蕈油菜完成！

    她拍拍手，想到六月时节的藕吃起来最为脆嫩清爽，适合做成凉拌菜，刚好后厨里还有最后两节藕。

    她将莲藕去皮切成均匀的薄片，泡在清水中防止氧化。

    另一边着手准备着料汁。

    还是老样子，将葱、姜、蒜切成碎末放入碗中，加入白糖、盐巴、些许豉汁与切碎的干番椒，搅拌均匀。

    锅里仍在烧着水，放入藕片简单焯水，捞出过凉水，沥干水分。

    她动作很利落，锅中倒油，油热放入葱、姜、蒜末爆香。

    将炒好的料浇在藕片上，倒入些许酢汁拌匀，撒上些许胡葱叶，凉拌藕片出锅，接下来只要等糯米蒸rou出锅就可以送去前厅。

    眼下前厅有四桌客人，大概有十二个人，宋怀玉拿出小碟子，将酸辣藕片、香蕈油菜先分装。

    等灶房里糯米蒸rou的香味愈发浓郁，她掀开盖子，热气裹挟着rou香与红薯的香甜气味扑面而来，她也忍不住咽了咽口水，愣是忍着尝一筷子的冲动，将糯米蒸rou一一分好。

    宋怀玉端着食案来到前厅，将自己做的菜摆在食客桌上，“各位客官，这是百香居新出的菜品，掌柜的想请大家尝尝味道。”

    食客们面面相觑，瞧着小碟子里的糯米蒸rou，皱着眉头，一脸怀疑：“这吃食的模样怎么这么奇怪？”

    宋怀玉不慌不忙，笑着解释：“各位客官放心，这菜是我家乡的名菜，我敢保证吃过一次就忘不掉。”

    男人半信半疑，夹起一块糯米蒸rou放入口中。

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