第656章 惜才之心 (第3/4页)

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    刘雨农捞rou前，先把锅里的小葱都捡了起来。

    付宇伸头瞧了一眼，里面还有不少的rou汤。

    他随口说道：“这味道是得澹点，一会儿还要收汤吧？”

    刘雨农点头，伸手拿过备好的砂锅，架到炉灶上。

    原汤倒进去，再把rou块挨个码好。

    “高压锅就是为了缩短时间，但是它不上色。这东坡rou，吃的就是个色香味俱全，少哪一项，都不算正宗。”

    刘雨农随口指点。

    付宇受教应声：“没错。

    汪玉龙赞许的点点头，要说这教人厨艺，还得是刘雨农这样有文化的人，说出来的话一套一套的，让人听着特别容易理解。

    刘章鹏则在旁边，默默感慨。

    当年，就是这上色的一步，他默默跟在师傅身边打杂了小半个月，才自己领悟到了其中的奥妙之处。

    那会儿，他还想着，怕不是老抽放的少了，才颜色不足？

    现在想来，还是刚入门，皮毛都不通。

    砂锅炖rou是敞着盖的，眼瞧着那四方的猪五花在汤汁里上下翻滚，香味浓郁飘散。

    甭管谁经过炉灶前，都会忍不住伸头瞧上一眼。

    闻着是真香，看着也是真馋！

    刘雨农这边用砂锅收着汤汁，付宇那边的东坡rou也放到了高压锅里。

    师徒俩，搭着手，一前一后的，很快六个砂锅齐刷刷架到炉灶前，小火慢炖。

    整个后厨弥漫着诱人的rou香。

    第一锅炖rou出炉时，付宇赶忙过去看刘雨农捞rou。

    “这色儿就地道了吧？”

    刘雨农这锅rou只炖了九块，没有额外多余的，所以只是给付宇瞧一眼成色。“

    付宇伸头看了一眼，连连夸赞：“太地道了！烧出来的东西真是不一样！”

    刘雨农笑笑：“这就是自然的收汁，也没勾欠，吃的就是这原汁原味！明汁亮欠！”

    “我们家这道国宴东坡rou，那可是40年的功力，这个真的是经验与功力并存。”

    说罢，刘雨农有些可惜道：“眼下这盘菜等着送上饭桌，所以不能碰。其实若是有机会，这时候完全可以用刀切一块儿向你好好展示一下。”

    “这猪rou现在那是轻轻用刀一划就能分开，内心也比较酥烂，真正尝上一口，肥而不腻。”

    “像这种rou，最香的就是那层连着皮的肥rou，rou质比较酥烂软糯，rou香回味无穷。”

    付宇听后，笑呵呵说道：“师傅，光是听你这么说，我都有点饿了。”

    刘雨农也笑：“没事，我特意留出来两锅的rou呢，晚上给大伙加餐。”

    其他人听见了，也跟着高兴起来。

    在饭店后厨干活就这点最好，亏了谁，也亏不了厨师这张嘴。

    后厨这边忙的热火朝天，饭店前厅也开始陆续有顾客登门了。

    晚上，招待领导的接风宴，以及为前办公室主任定的欢送宴，设在了尚食私房菜馆。

    一众人进了门，直接被服务员带去了包厢。

    不得不说，私房菜馆在保护客人隐私方面，确实做的非常好，这一路走过去，既不会路遇敞厅里坐着用餐的其他顾客，也不用跟