第663章 省城名厨 (第2/4页)

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    “这道菜是发财烩鳗胶！”

    点餐员将砂锅小心着放到餐桌上。

    砂锅里的汤汁冒着腾腾热气，看上去色泽晶莹。

    于涵放下快子，转而拿起羹匙，先盛了一块鳗鱼胶。

    口感糯滑，居然吃不出腥味。

    做为南方近海城市的人，于涵从小也吃了不少海鲜，特别他家所在地区的人，超喜欢吃生腌海鲜。

    比如生腌濑尿虾，生腌虾蟹等等，称为“海鲜毒药”。

    这些是真的挺好吃的，从小很爱吃。

    但其实他对腥味还是有点畏惧的，有些鱼胶的腥味是真的不敢恭维。

    不过千里马后厨对鳗鱼胶的处理非常好，是真的吃不出来腥味，估计是泡发的好，或者清理内膜也有一定的关系。

    更多还是跟品种产地有关。

    想到千里马的风评，于涵心下暗赞一声。

    果然是真材实料啊！

    下一勺，盛了一块暗色的东西，不知道是什么，圆圆的一团，入口才品出发菜特有的味道。

    这圆球状的东西，原来是发菜丸子。

    吸入了鳗鱼胶和骨汤的浓香，发菜丸子吃起来又鲜美，又爽口。

    而再仔细捞一下，还能发现四四方方的小rou块，尝起来像是猪rou，rou质很细腻。

    一口接着一口的吃着发财烩鳗胶。

    虽然刚尝了两道菜，但是于涵却对接下来的菜肴，充满了期待。

    真是托了刚才那两位老爷子的福，要不然哪能尝到这么好吃的菜。

    于涵庆幸不已。

    不等新菜上桌，已经把酒糟田鱼吃了个干净，发财烩鳗胶要不是因为实在太烫，现在基本上也就只能剩下点汤底了。

    他正吸熘着喝汤时，传菜员又来了。

    这一次上菜特别快，几乎是刚把一盘热菜端上桌，转个身的功夫，就又端上来一个深口的白瓷大圆碗。

    先上的是一盘鲜孤目鱼蛋。

    吃起来质感软滑，口感鲜嫩。

    于涵尤其喜欢里面的配菜山药和白玉孤，山药软糯，吃起来除油解腻。

    同目鱼蛋搭配在一起，特别完美。

    不过，最让于涵感兴趣的还是后上桌的酒炖鳗鱼。

    因为营养极其丰富，鳗鱼向来有“水中软黄金”、“水中人参”之称。

    于涵以前也吃过，不过向来是烤着吃，清蒸，红烧。

    像眼前这碗酒炖的做法，倒是生平第一次品尝。

    凑近了，先闻到的就是nongnong的酒香，好像比之前那道酒糟田鱼味道更香醇。

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    而等到伸快子夹起时，眼瞧着那鳗鱼长长的一条，鱼rou散开像风琴一样，拉的老长才骤然断开。

    视觉上还是觉得挺震撼的！

    于涵心下暗叹一声！

    这位付厨不光厨艺好，这刀工也很精湛啊！

    吃鳗鱼，于涵还是非常有经验的，鳗鱼rou质肥厚，鱼皮非常有韧劲儿，所以伸快子时，他直接将快口对准了鱼皮位置。

    一块肥嫩的鳗鱼夹到碗中，尝上一口，微甜的汤汁浸满软糯的鳗鱼rou，一口下去超满足的感觉。

    酒炖