第690章 实在是妙啊 (第3/4页)

烹饪时的麻烦之处了。

    因为这鱼rou片原本就切制的非常薄，敲打的时候，力度方面就需要精准控制，重了不行，容易敲坏鱼rou片，轻了也不行，达不到预期的效果。

    付宇这边小心着cao作，因为没做过，所以动作略显生疏。

    而旁边围观的刘雨侬在看到付宇的这一举动时，明显眼前一亮。

    “这敲制的cao作，用的妙啊！”

    没错！

    她之前烹饪这道菜时，只是在炸制时，仔细着用筷子试图将鱼rou进行造型，努力摆成花瓣的形状。

    明明想着还算简单的cao作，等真正上手时，才会发现，其实非常的难！

    鱼rou在用筷子造型时，因为厚度的关系，成型的效果非常不好，最后摆盘时，做出来的牡丹花看上去非常的笨重，而且口感也不是特别好。

    可要是像付宇这样提前进行砸制，那么过油时，再摆造型肯定简单不少，而且砸过变薄的鱼rou口感也会再加酥脆。

    意识到这一点，刘雨侬不自觉又上前一步，仔细盯着付宇的cao作，生怕自己错过哪一步关键的动作。

    赵猛和姚石虽然没有烹饪过这道菜，但菜谱却是仔细看过的，上面根本没有这一步细节cao作的提醒。

    看来敲打鱼rou片的cao作是付宇自己临时想出来的，这小子，脑子是活泛！

    并没有拘泥于菜谱的教程，而是主动思考，于细节处进行改良cao作。

    厉害啊！

    有经验的厨师，看见这步cao作就能知道，经过敲打后的鱼rou，一准也是最后成型的关键。

    也难怪刘雨侬当初烹饪时，屡次失败。

    棋差一招，满盘皆输！

    这就是为什么烹饪时，往往要求厨师勤动脑勤思考的原因

    瞧着了关键，围观的几人看得更加仔细了。

    刘雨侬和姚石围在旁边，看的是付宇的cao作，心情愉悦而惊喜。

    赵猛却是紧张兮兮的看着付宇，生怕付宇cao作出现什么问题。

    付宇敲打鱼片时，完全按照经典老味道食谱上面的提示进行cao作。

    在敲制过程中，一定要用擀面杖轻轻敲，均匀的顺着鱼皮往外敲，这是鱼片最终成型的关键。

    而在经典老味道食谱上面，关于这一步cao作，还有一项硬性要求，务必每片鱼rou片敲足七八五十六下。

    这就有点考验厨师的手臂持久力了。

    要知道这一条草鱼，可是片出了好几百片鱼rou。

    难怪食谱上面写着，这一步cao作，需要耗时三四个小时。

    但是，这一擀面杖敲下去，付宇发现了一个问题，这鱼rou被敲打时的力道非常的关键！

    一旦掌握不好，等到炸制时的效果就达不到食谱上面的要求了。

    这么一来，难度就要大了很多啊。

    而就在他意识到这一点问题的同时，绿线和对话框再次如期而至。

    【标准敲制力度60，目前cao作敲制力度52。力度不达标，请注意！】

    付宇顿时一愣，忍不住心下暗喜！

    不是他眼皮浅，遇到点提示就激动，没什么城府。

    而是这对话框的提示，来的实在太及时了！

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