第734章 这得如何去估算啊 (第2/3页)

烹饪山楂酿。

    这道菜是从厌食症顾客喜欢的食谱中找的，山楂对于行气散瘀有奇效，而且能有效的调理胃肠功能。

    因为夏安妮睡眠质量不好，少量服用山楂也可以起到扩张冠状动脉，增加冠脉流量，保护心肌缺血缺氧；并可强心、降血压及抗心律失常的作用。

    付宇仔细挑拣好山楂，用盐水浸泡之后，揉搓干净，再反复冲洗。

    平时都是在后厨里干活，冷不丁过来了刘忆鸣家，付宇在定制采购单时，只罗列了需要用到的食材和药材，厨具方面也只是想到了平日里惯常使用的几样。

    等到需要去掉山楂核时，才意识到，自己竟然忘记让人采买去果核的工具了。

    实在没办法，付宇只能手动去果核。

    用小刀挖去两头结缔，把山楂拦腰切一圈，掰开，很轻松的就能把核取下来。

    每处理干净一个山楂就需要马上扔到盐水浸泡，以免氧化。

    山楂放到不锈钢锅里，倒入水，放上冰糖白糖同煮。

    因为同时需要备好做山楂糕和山楂果酱，所以需要准备的山楂量很大。

    开锅等冰糖白糖化开，山楂变软以后，连汤分盛出来一部分。

    盛出来的山楂另置新锅中，开中火熬煮。

    锅里剩下的山楂则继续保持大火熬煮，同时用勺背按压山楂。

    接下来的时间里，不断的用勺背反复按压山楂。

    另一锅的山楂则用中火熬煮到透明粘稠状。

    随后，取干净的勺子把山楂撵碎，加入一匙白糖。用勺子不停搅拌，防止粘锅。

    付宇这一次是左右手同时开工，左手握着勺子不停的搅拌山楂果酱，右手则算着时间，偶尔碾压一番山楂泥。

    山楂果酱因为一直处于大火熬制，所以先做成了。

    付宇没急着盛盘，而是用勺子在果酱中滑了一下，确定能完整的划开一道缝，这才关火，将山楂果酱全部盛了出来，晾凉。

    同时另一个锅里山楂泥开始变得粘稠。

    付宇将火调成中小火，继续不断按压山楂。

    其实如果不是周围有一堆人旁观，付宇完全不需要费力的不断按压山楂。

    因为这一步cao作的主要目的，就是为了防止糊锅。

    这一点对于付宇而言，其实根本没什么负担。

    不过为了让自己的表现稍微正常一点，付宇还是按部就班的老老实实cao作，半点没有暴露自己牛逼的厨具性能。

    等将山楂泥熬到可以黏糊成型的状态，用勺子推动感觉有些吃力，而且提起勺子，勺子上面沾附的山楂泥不往下掉落。

    这个时候，就可以关火，进行下一步烹饪cao作了。

    付宇另拿了一个浅口盆，在盆底刷上一层薄薄的油。

    趁热把山楂倒入盆中，用力压实。

    把山楂糕弄的平平整整的，包上保鲜膜放冰箱里冷藏。

    这回，饶是对药膳小有研究的李宗鸣也有点看懵了。

    付宇做的是什么药膳？

    山楂糕吗？

    虽然山楂确实有健脾益气的做用，但会不会太简单粗暴了一点？

    今晚可是定制宴席，这山楂糕也是能拿的出手的菜肴？

    姚石则是微微挑眉，看着付宇动作麻利的拿过一个木瓜，开始削皮去籽。

    他能看出来，付宇分别做的是山楂糕和山楂果酱，这两样无论是哪种，也算不上是一道完整的菜肴。

    难道是用来摆盘造型的装饰？

    又或者是搭配其他菜肴的配菜？

    在众人猜测的时候，付宇已经将木瓜、生姜切制好，一起放到了砂锅中，倒入陈醋开始煮制。

    这是要做醋炖木瓜？

    夏安妮和经纪人面面相觑。

    原来木瓜也是中药材吗？

    两人下意识看向站在旁边的任予昌。

    任予昌对上她们的目光，不由摇头笑道：「这个我也不懂啊，老李，你能看出来这做的是什么药膳吗？」

    李宗鸣闻言，下意识挺了挺胸，