第753章 他是怎么办到的 (第1/3页)

    说起锅包rou，那可真算得上是千里马顾客的“团宠”。

    可以说是进店的必点菜。

    都说众口难调，可唯独这锅包rou在千里马餐桌上却是人见人爱的“小甜心”，没有锅包rou的点餐都是不完整的。

    正宗的锅包rou，做工程序都比较复杂，过油，勾芡，调汁.每一步都很有讲究。

    小林平时也没少吃锅包rou，店里的这道菜，她也尝过鲜。

    所以一眼看到面前的摆盘，就知道这锅包rou做的地道儿。

    可就是因为看上去太正宗了，所以难免猜测，这裹炸的猪里脊片，真的替换食材了吗？

    要真是替换了，这怎么一点也看不出来差别啊？

    就连孙鸣泽看着这盘成品的锅包rou，也是满心的惊讶。

    原来水面筋竟然真的可以替代猪里脊做烹饪！

    虽然他没有机会试吃，但是刚才张金玉的反应已经说明了一切。

    身后，刚才和孙鸣泽说话的男学生也是一脸的难以置信。

    还真的做出来了？

    不用豆腐，不用鱼rou，也不用虾rou，只是用面粉就做成了替换的食材？

    付宇对着小林微微一笑，张金玉和她的反应已经证明这道菜做的很成功。

    这个时候，赵猛那边也有菜出锅了。

    迅速做完摆盘，赵猛随手将盘子放到传菜台上。

    听到小林的话，下意识看了眼旁边的那盘锅包rou，于是随口问道：“这菜怎么了？”

    孙庆宁向来八卦，原来是看几个人都凑到传菜台前，好奇的关注了两眼，此时见赵猛询问，不由也竖起耳朵听热闹。

    听见赵猛的问话，付宇赶忙转过身，解释道：“有顾客点了锅包rou，因为牙口不好，希望后厨这边能帮着换下食材重做一份。”

    赵猛一听，就皱眉道：“那怎么没直接建议他换菜？”

    小林赶忙说道：“是个老太太，心心念念的就想吃咱们店的锅包rou，当儿女的没办法，这才求着我过来跟后厨商量一下，看能不能帮个忙。”

    听说顾客是位老人，赵猛的脸色明显和缓下来。

    这种事情，其实偶尔也会遇到。

    愿不愿意帮忙，全看厨师的心情。

    不过付宇好像一次都没有拒绝过，从来都会努力去完成顾客的要求。

    这小子心太善，也太软了，而且责任心很重。

    其实这一点对于工作而言，并不好。

    毕竟有些顾客的要求非常奇葩，哪怕厨师的职责就是做出让顾客满意的菜肴，可是有些过于无理的要求，该拒绝还是得拒绝。

    他们在店里上班的目的，主要就是挣钱，没必要给自己增加工作负担。

    不过，赵猛虽然不认同付宇的好说话，但是也不得不承认，这其实也是付宇的优点。

    正是因为付宇的善良和真诚，所以当初的时候，才会入了他的眼缘，觉得这小子值交。

    凡事有一利，自然就会有一弊。

    赵猛仔细看了眼锅包rou，只从外表上瞧，这菜还是挺地道的，至少看不出来食材有做过替换。

    “不是用猪里脊做的？”赵猛转头问付宇。

    千里马做锅包rou，向来不用嫩rou粉，这道菜吃的就是那股独特的酥脆嚼劲儿。

    赵猛对于烹饪方面，向来有自己的一套标准。

    他自己不肯用嫩rou粉，也要求手底下来的人同样不许使用。

    付宇在这方面向来很听话，既然不是用了嫩rou粉，那应该就是用了其他的食材做了替换。

    付宇点点头，如实说道：“我做水面筋替换了猪里脊做的锅包rou，口感上很接近，不过嚼起来会相对而言软一些。”

    赵猛听见是用了水面筋之后，顿时脸色一下子就拉了下来。

    水面筋这种东西，后厨向来是没有备料的，想要使用，肯定是现做。

    但是这东西做起来非常耗时，没有两个小时左右，根本做不出来。

    顾客既然能提出让后厨这边帮着替换食材做锅包rou，就已经说明不是好答对的性子。

    要是因为耽误了时间，再闹出点什么事情来，指不定就成了好心办坏事。

    倒不是赵猛恶意揣测别人，而是人心