第782章 正宗上品鱼 (第3/4页)

，却是一愣。

    这金枪鱼的摆盘挺有意思啊！

    看似造型别致，其实鱼rou的形状却有着很大的差别。

    若是一般的食客，可能只会以为是为了摆盘好看。

    但薛疏却是一眼瞧出来，这一份金枪鱼上面，其实是用了整整四种切制方法。

    别说，这千里马的主厨确实有两下子。

    他贴着边夹了一块鱼rou，分别沾了酱油和山葵送入口中。

    鱼rou鲜嫩爽口，嚼着很有弹性，而且入口即化，再加上山葵的辛辣，酱油的浓郁口感，所有的味道在口腔中瞬间炸开。

    】

    那滋味......

    简直是回味无穷。

    薛疏眯了眯眼睛，这低温金枪鱼确实是好吃！

    而且厨师的解冻时间掌握的也刚刚好。

    眼瞧着薛疏动了快子，其他人这才迫不及待的也开始了品尝。

    在座的众人家里条件也都不错，虽然没吃过低温金枪鱼，但是普通冷冻的金枪鱼还是尝过的。

    两者比对之下，顿时个个赞不绝口。

    “这鱼rou好吃啊！”

    “确实比普通的强多了！”

    “哎幼！就是多少有点冰牙啊！

    薛疏一听，就笑道：“这鱼rou解冻的刚刚好，吃的时候要从外围往里面品尝，这样到最后的时候，鱼rou也就缓的差不多了。”

    原来是这样！

    所有人都是一副恍然大悟的表情，自然而然的又夸赞了薛疏一番。

    陈沉瞥了眼因为吃到美食，而一脸享受表情的薛疏，不屑的撇了撇嘴。

    这算什么！

    等一会儿菊花鱼生上了桌，那才叫大开眼界呢！

    ......

    前厅点餐区，付宇跟着赵勐亲自挑选食材。

    赵勐指着水里游动的活鱼，小声说道：“做菊花鱼生，最好选鲫鱼，咱们店的鲫鱼都是水库捞的，特别生勐，而且鱼鳃很干净。”

    付宇点点头。

    赵勐一边挑鱼，一边继续说道：“其实像花鱼、鲫鱼、罗非鱼，这类鱼都是上品，不但rou筋道，口感极好，味甜，而且做出来的鱼生颜色好。像鲤鱼和草鱼那都只是中品，因为rou较厚，味清甜，刺主要是大骨，口感较好。”

    付宇惊喜极了，这可是个非常有用的经验，要不是烹饪的次数多了，也不可能对各种鱼了解的这么清楚。

    赵勐做鱼生并不擅长，这些肯定是从姚石那里听来的。

    付宇认真记下。

    赵勐碍于刀工的问题，确实不怎么做鱼生，但是他常年跟姚石混在一起。

    对于这些店里特色菜的做法，还是了然于心的。

    正因为自己不擅长，所以反而特别关注。

    就像这道菊花鱼生，赵勐自己做不出来，等姚石做的时候，他就会忍不住过去旁观。

    姚石那一手刀工练的，简直是绝了。

    尤其是鱼生，在片rou前，先剔骨。

    在做四大家鱼的剔骨时，无论是哪一种，除了嵴骨之外，还有100多根肌间刺。