第854章 三六香rou (第3/3页)

则是羊rou可补形，最适合徐老爷子现在的状态食用。

    不过羊rou的做法虽然有很多，但既能达到温补的效果，又能上得了台面，付宇思来想去，最后还是定了这道羊rou羹。怇

    徐老爷子近期胃口不好，消化肯定不爽利，纯羊rou虽然大补，但不好克化，来一碗有羊rou，又有菜，不分主次的羊rou羹最合适不过。

    付宇参照的经典老味道食谱中，将配菜搭的非常全面，一道羊rou羹里，该有的配菜都有。

    金针菇，还有切成细丝的木耳，胡萝卜，以及豆腐干，各种青菜叶。

    哪怕没开始烹饪，付宇只凭想的，也知道这一碗羊rou羹会有多鲜美。

    音乐餐厅的羊rou都是每天早上新采买回来的，全是新鲜货，付宇捡着好位置让周业松准备好，自己则开始烹饪。

    先将羊rou顺着rou纹理切成细丝，金针菇切掉老根冲洗干净掰散，红萝卜削皮用工具擦成丝，豆皮和青菜洗净切成丝，黑木耳泡好掐掉根切丝，鸡蛋打入碗中备用。

    这些其实小工都有备料，不过付宇瞧了一圈不太满意。怇

    配菜虽然不是主食材，但于成盘效果和口感却非常重要。

    羊rou丝切多细，多长，金针菇掰多大一簇，红萝卜等蔬菜切成什么样的丝，这些都是有说头的，宽一分影响美观，窄一点影响口感。

    付宇备菜的时候，张振就站在旁边认真瞧着。

    羊rou羹还是比较不错的一道菜，主要是羊rou市价贵，往席面上一端，算是一道非常不错的硬菜。

    羊rou这东西好啊，有营养，又滋补，既然是药膳，那肯定对身体有好处。

    张振自己本身就比较爱吃羊rou，眼瞧着付宇张罗的备菜同自己吃过的羊rou羹不太一样，不由越发的来了兴趣，看得也更加的仔细。

    付宇把鸡蛋搅散，在切好的羊rou丝里加入一些蛋液，酱油，还有提鲜的白胡椒粉和白糖，除此之外，还要另上洋葱酥，淀粉还有十三香。怇

    这么多的调料必须仔细抓匀了，抓的同时，为了入味，付宇还做了一个经典老味道食谱中介绍的小窍门。

    他用手抓起rou丝不停的摔打，直到rou丝上浆有黏性为止。

    付宇做的动作非常自然，张振先是一愣，随后才反应过来，不由心道一声：妙啊！

    在腌制过程中摔打羊rou丝明显是为了快速的入味去腥，也能使羊rou的口感吃起来更嫩滑。

    他怎么就没有想到这样的小妙招呢？

    到底是年轻人，脑子就是活泛！

    付宇将锅中倒入适当的清水，大火烧开，随后放入拌好的羊rou丝入锅煮制，羊rou变色后捞出，放入碗中先备用着。怇

    眼瞧着羊rou变色了，付宇下意识看了站在旁边的张振一眼。

    周业松正忙着盯煲粥的火候，一时间也没有人能搭手做捞制控水。

    这不挂油漏勺其实挺好用的，不管捞什么，随便在各种食材中穿梭，保管半滴不挂勺。

    只一点，这cao作多少有点违反科学，身边没人注意的时候还行，一旦有人，就不太方便cao作了。

    付宇看向张振，只是想侥幸确认一下，他是不是还在聚精会神的盯着自己烹饪。

    眼瞧着张振正盯着自己，付宇在心里叹了口气，认命的转手去拿筷子。

    既然漏勺不方便使用，那也只能用筷子去夹了。怇

    结果还不等他动作，张振突然上前，拿起了漏勺，动作很熟练的帮着将羊rou做了沥水的cao作。

    付宇顿时受宠若惊：“谢谢张厨，我自己来就行！”

    张振听到付宇的话，又看了眼自己手上的动作，似乎才反应过来自己刚才做了什么。

    他顿了一下，才讪讪道：“......哦，没事，不就是搭把手么，你忙你的，不用管这边。”

    张振捞完羊rou，也是忍不住叹了口气。

    他能说，只是因为刚才付宇突然看过来的那一眼，所以下意识的上前去帮厨吗？

    不过，付宇到底是什么时候开始变得这么有气场了？怇