第873章 到底谁是屠夫啊 (第3/3页)

行，付宇用刀沿中间切开肌rou，里脊也全部切开。

    rou切的越开，就越好分割。

    他握着菜刀，沿骨缝将脊骨分开。

    羊排就剃好了。

    前腿则更容易处理一些，付宇持刀，沿扇骨下分离前肋和腿，再分离小腿。

    同样按照关节分离骨胳，在肋骨前分离羊脖子，按脊骨下刀分割肌rou，将羊脖子斩片。

    短短的十几分钟，付宇迅速完成了整只羊的分割。

    这大尾巴羊确实非常好，养的很肥，rou质也不错。

    付宇分割完羊rou，还额外剃下来一些羊油。

    如果是其他人，不懂的，可能就直接舍弃了。

    但其实这非常的可惜。

    毕竟，羊如果太瘦，味道也不会好，羊油多，才说明养的用心，非常上膘。

    付宇将羊油放到盆里，转头对武波文交代道：“武叔，这羊油你留着，千万别扔了，这东西可以用来提炼油脂，等你吃烤rou的时候，夹在rou串的瘦rou间，不但能提香，而且还可以保持rou的嫩度。”

    “再鲜的羊瘦rou单独烤制也会很干，加点羊油就好多了。而且也可以在炒制羊rou时做为底油。”

    武波文倒是从来不知道羊油还有这样的吃法，闻言连连点头：“行，都留着！”

    提起烹饪，付宇职业病就有点犯了，一边整理剃下来的羊rou，一边说道：“其实这羊rou吃起来也是有学问的，像是这小腿rou，用来煮制，焖制和烤制都行，不过烤的时候，一定要记得去除掉外部白膜，再切花刀腌制一下更好吃。”

    “像羊大腿rou的做法就更多了，炒菜，像葱爆rou，炒烤rou，过油rou，都行，烤着吃特别好。”

    ......

    “还有羊肋排，不一定非要烤着吃，其实你们不知道，这一块儿的rou用来做羊rou水饺，那才好呢！羊rou茴香，还有羊rou韭菜，吃起来那叫一个鲜！”

    付宇跟武波文说的非常详细，他一边说，一边将各个部位的羊rou分门别类的放到准备好的容器内，方便区分。

    付宇熟练分割整羊的cao作手法，还有对于羊rou各部位娴熟的分类和烹饪表述，直接把侯老大给说傻眼了。

    这尼玛......好专业啊！

    似乎......比自己这个在屠宰场上班的正式员工还要专业......

    不是......今天到底谁是被请来的屠夫啊？

    就连一旁的武波文也是听得一愣一愣的，都有点看呆了。

    付宇刚才做分割的时候，他们两个人站在旁边，只觉得下刀的速度很快，尤其是一把菜刀用的比剔骨刀还利索，让人看了很是惊叹不已。

    但那也只是感慨于付宇对整羊拆分的娴熟cao作。

    可是等付宇将所有分割下来的羊rou分门别类，如数家珍的介绍一遍。

    武波文和侯老大是彻底惊呆了！

    现在当厨师的都这么厉害了吗？

    这要是没有个几年的整羊分割经验，能了解的这么透彻，cao作的这么娴熟吗？

    武婶烧了一大锅的开水，付宇拎着羊皮过去。

    将羊皮烫水后褪毛，整张羊皮剃的厚薄相当，一丝多余的皮rou也没有。

    付宇拎着剃干净的羊皮，笑道：“武叔，哪天你想喝酒了，就可以自己炒一盘麻辣羊皮，先把羊皮用姜片、大葱、香菜，加点料酒煮个20分钟，再捞出来切丝，用辣椒和大葱一起翻炒，调料方面自己依照喜好添加就行。”

    “这东西做起来简单，吃着味道却特别好，你以后有机会可以试一试。”

    武波文连连点头：“行啊，我以前只吃过辣炒猪皮，倒是没想到羊皮原来也能炒着吃。”

    整羊分割完，武婶拿了好些塑料袋出来。

    几个人一起装袋，标注清楚是什么位置的羊rou。

    侯老大一个人又是装袋，又是记录，倒是付宇可以清闲下来，只站在旁边不时提醒一下具体的羊rou位置。

    等分装完，付宇看着侯老大：“侯叔，辛苦了。”

    侯老大稍微愣了愣：“不辛苦，我也没干啥。”

    嘴上说着，帮忙往冰箱里搬rou时，倒是干的比其他人起劲儿多了。