第32章 少帅红烧rou（二） (第1/2页)

    现在陈年觉得自己就是光闻着这个rou味就能猛干三碗饭。

    看着已经六十多岁的谢师傅依旧手脚麻利，掂勺翻炒稳稳当当，锅勺在里面均匀的搅拌着，时不时的将浓郁红褐色的汤汁舀起来淋到rou上面。

    热气里面数不尽的香气分子争先恐后往人的鼻孔里面钻。

    挡都挡不住。

    紧接着陈年就看到谢师傅忽然速度极快的往里面放进去两片类似于rou一样的东西，但非常的薄。

    这是什么？

    陈年瞬间警觉起来！

    他有预感，这绝对是这道少帅红烧rou关键的一道辅料。

    想了想那颜色、质地、光泽......

    “是火腿！谢师傅居然在里面放了火腿！”

    陈年恍然大悟！

    此时谢师傅也开口了：“再放两片金华火腿，提升一下咸鲜。”

    这火腿并不是王中王那种的火腿肠，也不是双汇那种的切来凉吃的火腿。

    而是用猪的后腿经过长达至少半年以上的熟成，也就是腌制、风干、发酵等等的步骤。

    因此成品的火腿也会非常硬，但吃起来却咸中带鲜。

    此时放入锅中，陈年虽然还没有尝到成品，但他觉得这个辅料绝对是点睛之笔！

    而且这个材料陈年在厨房呆了一年，居然没有一次看到谢师傅往里面放。

    最后，谢师傅直接开大火，收汁。

    原本还有些荡漾的汤水在这大火之下，水分迅速蒸发！

    汤汁也rou眼可见的开始变得浓稠起来。

    谢师傅依旧不断的在rou上淋着汤汁，直到每一块rou的上面都挂着馥郁厚重的赤红颜色。

    最后盖上锅盖。

    陈年就这样煎熬的等待了四十分钟。

    终于，谢师傅将里面的红烧rou一一夹出放在圆形的碗里。

    把锅里的汤汁过滤，滤去那些调味料，再淋倒在rou上。

    红扑扑，亮晶晶，颤巍巍。

    仅仅是汤汁倾倒的压力，便逗弄的那滑嫩肥腴的rou身花枝乱颤。

    黑皮杨贵妃。

    陈年忽然想到这么一个有些荒唐的称呼。

    该rou的地方rou，该瘦的地方瘦。

    “好了。”

    谢师傅将这一盘红烧rou端出去。

    陈年就像是被勾起了馋虫的杰瑞一样，亦步亦趋的跟在谢师傅的后面。

    在这一瞬间，他觉得红烧rou要做这么久完全是有原因的，就算是不说任何的和食材、火候有关的理由，哪怕只说一个人眼睁睁的看着红烧rou从开始制作到出锅。

    从最开始的期待，到最后的渴望。

    中间的那四五十分钟全都是煎熬。

    六分心境四分膘，恰似人生慢慢熬。

    红烧rou在熬，陈年的胃也在熬。

    可是，当陈年真的吃到那一口红烧rou的时候，脑海中瞬间闪过千言万语，可最后，这千言万语终究汇成一句话。

    “好吃！”

    作为一个厨师，陈年实在是不想再用哪些言语来点评这个红烧rou了。

    什么肥而不腻，入口即化，回味无穷。

    但唯有好吃这两个字直抒胸臆。

    虽然言语匮乏，但陈年在吃的时候还是相当仔细认真的，趁热的时