第668章 想方设法刷好感 (第2/4页)

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    “我不是说大家做的不够好，我是觉得，每一位厨师，既然你进了这一行，就一定要努力提高自己的厨艺，更好的为顾客服务。而同时，不能忘记要时刻顾客的用餐喜好，来进行菜肴口味和摆盘方面的创新和改良。”

    “不管到什么时候，只有更好的迎合顾客的喜好，才能永远屹立在餐饮行业的前端。”

    “要不然，同行都要笑话我们，只知道使用祖传的方子，老味道，老式菜肴，老式口味，老式摆盘造型，不懂得推陈出新，你们还能被顾客永远接受吗？”

    说到最后一句话的时候，刘雨农的声音明显拔高了几分！

    所有人的脑海里，都回荡着这句话，久久不能释怀。

    “离开了店里祖传的烹饪方子，你们还能永远被顾客所接受吗？”

    后厨众人不由纷纷攥紧了拳头。

    这句话彷若一根尖利的细针，狠狠的戳中了他们的心尖。

    推陈出新。

    研究现有菜色的改良和创新。

    这是所有后厨工作人员最为看重的事情。

    也是几乎所有的老板，耳提面命，甚至不惜用各种奖励措施，去鼓励并激励手下后厨人员积极性的做法。

    时代在进步，人们的口味，也开始跟着提高和改变。

    想要永远宾客盈门，固守陈规是非常不可取的事情。

    只要努力创新，想办法改良，更好的去迎合顾客的用餐习惯和饮食喜好，才能一直生意红火，受到顾客的认同和喜爱。

    刘雨农宣布道：“这件事情，我会跟总部的李经理沟通一下，以后也要适当的安排后厨人员通过顾客用餐之后的情况，有效的做出当天剩菜量的具体分析和判断。”

    “通过顾客的剩菜量，就能告诉我们很多线索，这都是经验。现在后厨这边早就不再亲自试菜了，对于顾客具体的用餐喜好也根本漠不关心，这哪里还像是一位合格的厨师？”

    说完，拍拍手：“行了，先忙着吧，这件事情稍后再说。”

    大伙应声，各自忙碌。

    心里却不由开始反省。

    确实。

    是从什么时候开始，他们不再顾客的用餐情况了？

    其实最开始的时候，他们都会特意观察顾客的剩菜量，由此判断自己烹饪的菜肴是否会受到顾客的喜爱。

    如果顾客将盘子里的菜肴一扫而空，他们便会知道，这道菜很符合顾客的口味喜好。

    而假如剩菜比较多，有时候，也会亲自试菜，确定一下，是不是口味方面有什么问题，又或者顾客可能更喜欢其他的菜肴口味。

    再以此来选定下一次菜谱上面的十道菜肴。

    不说是其他人，就连刘雨农自己不知不觉间，其实也有些懈怠了。

    …

    因为店里的生意一直都很好，她也不再去顾客的用餐喜好，而是根据季节，随心情的去选定每日的菜肴组合。

    仔细想想，好像手底下的几家店，已经正经有相当长的一段时间，没有再推出创新改良版的菜色，也没有什么其他的改进，只是按部就班的重复着每一天的工作。

    而这样的循规蹈矩，同她计划中想要推广店面的理念是完全背道而驰的。

    不能再这样得过且过下去了。<