第683章 千滚豆腐万滚鱼 (第2/4页)

房子吧，至于汽车，反正自己有好几辆，随便送一辆就行。

    这样一来，他们一家人也会高看自家meimei一眼吧？

    ......

    付宇打完电话，正准备去洗漱时，耳畔突然响起了电子提示音：

    【叮！npc名厨刘雨农的任务：做一份让小王总满意的活烹鲤鱼，已顺利完成，获得奖励：人民币200元、烹制经验 20、任务经验 20】

    幼呵！

    付宇挑眉。

    这位小王总要求还挺高。

    自己做的那道活烹鲤鱼，应该也挑不出什么毛病吧？

    结果这都用完餐多长时间了，才觉得满意啊？

    毕竟任务奖励才下来，说明刚达成任务要求。

    暗自腹诽一句，付宇看了眼任务完成奖励。

    挺好，200块到手！

    明天小年，店里生意肯定特别忙，回头留着请刘雨晴喝奶茶。

    付宇现在但凡给刘雨晴送点什么吃喝，都得带上前台的人，后厨这边也得想着点，一个也不能落下。

    没办法，谁让自己人缘好呢！

    ......

    农历腊月二十三，星期五，小年。

    付宇平时为了抢着做早上的员工餐，每天都按照早班的时间过去后厨。

    今天更是起了个大早，第一个来到了后厨。

    刘雨晴昨晚提过一嘴，采购员徐伟给后厨这边送了几条鲫鱼，赵勐打算做鲫鱼面汤。

    付宇得了信，哪还能用赵勐伸手，直接过去寻了鲫鱼，亲自动手宰杀备菜。

    玉兰片切成菱形。

    鲜豆腐一分为七。

    鲜蘑孤一分为二。

    配菜放入砂锅。

    姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

    鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅煎制。

    鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼rou的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。

    而且，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味的作用。

    煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热。

    放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。

    鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间噼开，再放汤水。

    鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将噼好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

    鲤鱼入油锅煎至双面金黄色取出。

    炒锅置上火，下油加热。

    先放几粒八角进锅。

    用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

    放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。

    掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸。

    用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

    熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚。

    民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。

    除此之