第730章 说来也怪 (第2/4页)

想怎么切就怎么切，想切多深就多深，而且还是一次性连刀完成，是非常不容易的事情。

    至少张金玉觉得就凭着他现在的刀工，再练上个几年，或许可以一试。

    他怀着羡慕的心情，欣赏了一下付宇切好的鲫鱼，刚转头，就看到付宇握着菜刀，开始做鱿鱼切片。

    鱿鱼两吃，其中一种做法就是将鱿鱼切成片，在清水里一煮就可以吃了。

    这种做法看似简单，但其实一般人还真做不好。

    首先是切制，太厚了不行，吃着没味，太薄了也不行，影响口感。

    而且为了配合摆盘造型，切出来的鱿鱼片必须等宽，让顾客在视觉上有种非常整齐的舒适感。

    付宇的刀工没挑的，切完了鱿鱼，放到清水里煮。

    张金玉站在旁边，没往前凑。

    付宇跟其他掌勺的厨师不一样，他烹饪时，帮厨只需要负责张罗备菜，递个厨具，过油过水时帮着用漏勺捞盛。

    其他的，像是看着火候和炖煮的时间，这些付宇向来是亲力亲为。

    而且不知道是不是对于付宇太过叹服，总有着崇拜的滤镜存在。

    张金玉一直都觉得付宇对于时间的把控和烹饪时间的掌握，简直精准到了一种堪称玄学的程度。

    因为无论付宇有多忙，总能在最恰当的时候，调整火候的大小，断定准确的烹饪时间。

    甚至有一次，张金玉是真的觉得炖制的时间有点太长了，锅底肯定要糊了。

    可是付宇不紧不慢的关火盛盘，炒锅里的菜肴，竟然炖制的刚刚好，一点都没有沾锅。

    这事简直是有点太玄学了！

    反正张金玉自此对于付宇的厨艺，那是真正的心服口服。

    付宇动作麻利的切好鱿鱼，开始调制店里特制的酱油。

    这种酱油的配方，还是董老爷子研创的，一开始并不外传，都是由姚石经手，调配好后，再随用随取。

    不过偶尔姚石赶不过来，调制好的酱油又变质了，后厨这边没办法，最后还是把调配的方子告诉了赵猛和谷云武。

    付宇当初就是跟着赵猛偷摸学的，他看着赵猛做了一遍，就能原封不动的复刻出来。

    赵猛后来无意间发现后，当时还挺感慨，觉得付宇在学厨方面真是特别有天赋。

    岂不知，在付宇的眼里，只要伸手一摸，所有的调料配方都会清晰的出现在他眼前。

    这种异于常人的外挂cao作，让付宇在这方面如鱼得水，cao作起来信手拈来。

    张金玉就不行了。

    他真的就是一个非常普通的后厨小工。

    想要偷师，尤其是这种店里的特制酱料，那都得眼尖耳灵，能不能学会，全看造化。

    付宇拿着调料碗，开始调配酱油。

    刚一动作，张金玉就主动凑了过来。

    付宇余光瞥了一眼，故意放慢了动作。

    酱油、姜汁、干贝汁、鱼露、色拉油

    逐一将需要用到的调料盛到一起，付宇开始进行搅拌。

    搅拌完成，还特意挑出来一点，让张金玉试尝味道：“来，你帮我试试味道。”

    张金玉赶忙尝了一口，顿时由衷道：“好鲜呢，就是这个味！”